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酒店厨房工程需要注意的问题及解决措施

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发表时间:2019-12-20 16:12作者:成都奥科鑫

对于商用厨房工程的设计与和安装有很多需要注意的问题,今天奥科鑫小编来给大家分析厨房施工过程中需重点注意的问题以及具体的解决措施。


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一、厨房工程需注意的问题

1、排/送风的问题

2、排水地沟的问题

3、油烟环保问题

4、厨房施工各专业方面的配合问题

二、厨房工程对应的解决措施

1.厨房排/送风系统的问题

厨房排烟效果的好坏,主要取决排送风系统的技术是否到位,通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫,而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致,正确的系统应为排风量为10000m3/小时,而送风量为8000m3/小时。

为了达到国家环保局规定的油烟排放标准,厨房需增加油烟净化器设备,对排风效果产生严重阻力,这样对风机要求更高,因此,需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜,同时可将油烟进行直排,设备可室内、室外安装。

2.排水地沟的问题

采用明沟垫层的方法来处理,如垫层需垫至350mm/H,如空间高度足够,可设地沟隔油池;如条件不够,可建议采用下排式的方法,将主下水管穿透楼层,从下层楼顶端穿过达到排水之目的;也可采用设备下隔油池方式。

3.油烟环保问题

是一个相当重要的问题,因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。

4. 酒店厨房工程各专业方面的配合问题

厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏,会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品,但是一个严格的系统工程,涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此,厨房设备公司的技术支持尤为重要。



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