食堂厨房设计告诉您厨房应该如何布局125
发表时间:2020-03-07 11:07 食堂厨房设计布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参:
1.直线型布局
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局.通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需厨房设备工具均分布在左右和附近.适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房.
2.相背型布局
把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作.
3.L型布局
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用.
4.U型布局
将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递.当厨房面积较小时,可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间.U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间,提高工作效率. 成都奥科鑫厨具厂可以提供从设计到装修的一条龙厨房工程服务,量身策划工程方案,12小时到达现场,24小时确定施工方案、签订合同,72小时货物配送到位;20年来,成都奥科鑫厨具厂一直以强大、高效的服务立足于四川。如果您需要做厨房工程,想购买放心的厨房设备,请找成都奥科鑫厨具厂,成都奥科鑫竭诚欢迎您的咨询并为您提供优质的服务,力为为广大客户提供物美价廉的厨房设备,让广大客户能够省心、省力、省钱,买的舒心用的放心。欢迎来电咨询: 028-69892349 199-4089-7959 |