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开放式商用厨房有哪些模式?

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发表时间:2020-05-13 16:36作者:成都奥科鑫

近日陕西西安一位厨师向锅里吐口水的监控视频登上热搜,不禁让人深觉开放式商用厨房的重要性。那么什么是开放式商用厨房呢?开放式商用厨房其实就是将烹饪技术的操作过程直接向顾客展示,以便让客人了然于目。餐饮业可根据其经营模式和实力不同,来选择以下不同的开放模式:


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1.设立点菜区,在保鲜柜,熟食柜展示实物菜谱,让顾客可以亲眼看到做好了的菜。


2.采用大排档式的简单开放式厨房,将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方,以吸引顾客。


3.做明档厨房,即是在顾客面前展示原料,厨师直接进行烹饪。


开放式商用厨房让客人直观的看到厨房的管理情况和卫生状况,让客人放心享受美食的同时还可以起到监督作用,促进对员工的管理。





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