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酒店备餐间有哪些作用及其重要性?

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发表时间:2020-06-22 16:17作者:成都奥科鑫

备餐间.jpg酒店厨房设计容易被经营者和设计者忽视的备餐间,其实有着它特殊的重要作用,我们应正确认识到其作用及其重要性。

1. 备餐间配备有接待客人就餐的用品,创造良好的就餐条件,配备零食、茶具和宴会餐饮用品。如果是西餐和中餐便有更多的设备和用具。

2. 备餐间是前厅和后厨及时沟通联系的关键。能够快捷地传递菜单、起菜、传菜、停菜等信息。

3. 后厨将成品菜肴传到备餐间,备餐间检查后再通知前厅传菜到餐桌。有效的减少了菜肴出错率。

4. 备餐间在传菜时还会对菜肴进行检查,起到菜肴质量监督的作用。有效的保证菜肴的品质。

5. 备餐间位置处在餐厅与厨房的之间。拉开了两者之间的距离,有效的起到了隔油烟、隔噪声、隔热气的作用。

由此可见备餐间是很重要的,它能够有效地提高厨房生产效率,减少不必要的失误,提高餐厅的服务水平。




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