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商用厨房怎么计算需要的餐具数量?

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发表时间:2020-08-11 16:10作者:成都奥科鑫

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商用厨房需要多少餐具才能保证其正常需求,怎么计算出需要的餐具数量呢?作为成都商用厨房设备厂家,我们根据经验整理出相关知识和大家分享:

1.中餐厅计算方法:例如:5个12人的包间和20个4人位餐台。那么按照最低的配置计算出餐具可为:5*12*15件/人+20*4*10件/人≈1700件。

2.食堂和快餐店的计算方法:这个相对来说比较好计算,因为就餐人数比较固定,餐具品种和用量都比较少。例如一个800人的食堂,那么计算方式则为:800*4件/人≈3200件

3.西餐厅的计算方法:虽然各国西餐餐具用法和各种档次的餐厅用法有所不同。但是许多采用通用型餐具配置,也就是餐用刀、叉不分主副鱼肉,匙不分浓汤、清汤,佐餐酒杯也不分红酒与白酒。这里由于西餐的种类标准太多,小编就不举例说明了。其计算方法与中餐一样,只需要把人均标准确定下来后,再按照最低配置量计算就可以了。

以上的几种方法不包括公共用的餐具及后厨用的餐具。所以具体的应用还是需要结合实际情况适当的增减。如果你有其他相关的问题可随时联系我们!


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