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商用厨房加工区的工作内容及注意事项

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发表时间:2020-09-28 15:31作者:成都奥科鑫

厨房设备加工区域.jpg

顾名思义厨房加工区域是对食材进行加工工作的一个区域,在厨房设备行业一般分为粗加工区和精加工区和热厨加工区。首先跟着奥科鑫厨房设备公司来了解一下各区域的工作内容:

一、商用厨房-粗加工区域的主要工作内容是对蔬菜等食材进行挑选,整理、清洗以及肉类生鲜的宰杀,分割,清洗等。

二、商用厨房-精加工区域的主要工作内容则是对加工后的原材料进行分割、成形,改刀为片、丝、丁、蓉等各种半成品。

三、商用厨房-热厨加工区域则是烹饪食材的主要场地,又分为主食和副食加工区域,主要通过蒸、煮、炒、炸等多种方式将食材熟制。

接下来再来了解一下在加工过程中需要注意的几点:

1食材要做到生熟分开,以确保餐食味美纯正

2、操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

3、处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒。

4、加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1小时,要重新回炉加热处理后才能食用。

5、生、熟食材要分冰箱保存,以防熟制食材受到污染。

以上就是小编带大家了解的关于商用厨房各加工区域的工作内容及注意事项,需要了解更多可联系我们。成都奥科鑫厨房设备有限公司是一家为客户提供厨房整体解决方案的生产厂家。我们以客户需求为中心,为客户提供厨房设计、生产、安装调试、培训、售后等一站式服务。联系电话: 028-69892349      199-4089-7959


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