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哪些因素影响着商用厨房设计?

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发表时间:2020-10-13 16:45作者:成都奥科鑫

哪些因素影响厨房设计.jpg商用厨房设计是一项复杂且繁琐的工作,有很多层面影响着厨房设计,那么实际的是有哪几个方面呢,做为有二十年厨房设备工作经验的生产厂家,小结出以下几个方面:

1、厨房结构及室内空间尺寸

厨房结构及室内空间的尺寸直接影响着厨房设计。厨房构造标准,室内空间大有利于厨房进行标准设计和配置充足的厨房设备。反过来厨房场地狭小或规则,设计合理布局则相对精简,要进行统分结合、灵活设计,即可减少对上餐的影响。

2、厨房经营的菜品

经营菜品不一样,厨房设计充分考虑的因素也不一样。集加工、烹饪、凉菜的厨房.其设计要求由生到熟.由粗到细.进行统一的设计和合理布局。这类常见于小型餐饮店等。而一般大、中型餐饮店的厨房一般是由好几个单独的区域构成的。

3、水、电、气资源

对厨房设计影响很大的主要是水、电、气。电和气的直接关系着厨房设备的选用和项目投资的金额。事实上电和气之前的选择并不是绝对的,应视具体烹制的厨房设备而定。

4、法律法规的要求

《食品卫生法》和安全消防、环境保护等政策法规应作为厨房设计考虑关键要素。在对厨房开展面积分配、工作流程、人员走向和设备挑选上.都应兼具到相关法律法规的要求,防止设计不科学、厨房设备采用不合理的状况产生。

5、厨房油烟、污水的解决

厨房的厨房油烟是必须处理的,因此油烟净化设备是务必要装的,而厨房油渍污水也是需要先处理才能够排入市政道路工程管道的,因而油气分离也是必须安裝的。它是设计的关键环节,干万不可忽视!

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