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商用厨房在设计初期需要注意哪些方面?

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发表时间:2020-10-16 15:56作者:成都奥科鑫

厨房设计注意.jpg随着人类生活品质的提高,对商用厨房的要求也越来越高,不但要干净整洁美观大方、舒服便捷、提高工作效率,还要求降低成本、坚固耐用。因此商用厨房设计是一项复杂的工作,要设计出一个好的方案,应当注意以下几个方面:

1、商用厨房面积的合理分配

一般一个炉灶可供应四五十个餐位,但随着科技的发展厨房设备不断升级,目前许多都能够做到一个炉灶供应近一百个餐位。炉灶供应的餐位越多,厨房面积分配就越有效,成本费也可以相对减少。

2、厨房设备实用是关键

厨房设计工程项目的过程中,许多企业管理人员片面强调视觉效果美观大方,结果出现厨房设备不利于厨师实际操作或者根本用不上的情况。目前有一些厨房设备或者功能实际应用并不高。

3、厨房通风须注重

不管选用什么样的排风系统设备,最重要的是要确保厨房配菜、烹饪区形成负压力。负压力就是指排掉的气量,要超过填补进到厨房的排风量才可以保持空气清新。同时不容忽视电烤箱、焗炉、电蒸箱、蒸及蒸汽消毒碗柜、水槽洗碗机等造成的废气,要确保全部烟尘尽可能不在厨房区域弥漫和停留。

4、配备烟雾报警器

厨房內部有许多火灾安全隐患,如天然气、油的泄露,炉灶点燃时造成的高溫,排烟罩内长期性累积的油渍等。在防范于未然时,在厨房里应配备消防设备。如报警器、喷淋装置、二氧化碳消防灭火器等。

通过以上的介绍,相信你对商用厨房设备的设计需要注意的方面有了一定的了解,成都奥科鑫厨房设备是一家拥有二十年商用厨房设备经验的厂家。本公司承接酒店厨房设备、饭店厨房设备、学校单位食堂厨房设备等工程项目。详询:028-69892349    199-4089-7959  

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