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什么样的不锈钢属于食品级的?有哪几种?(上)

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发表时间:2021-07-26 14:17作者:成都奥科鑫

       购买不锈钢餐具的时候,经常会看到“304不锈钢”的字眼。有的商家说“304不锈钢就是食品级不锈钢”,还有的说“316不锈钢比304不锈钢更好”,所以这些乱七八糟的数字究竟是些什么?和“食品级”又有什么关系呢?

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       用作餐具厨具的不锈钢号有304,316,420等,因为餐具并不需要很强的抗应力抗腐蚀能力,并且使用温度不会很高,对于不锈钢材质来说,这是一个很低的温度,因此用的材料其实都是很便宜很常用的。很多人还不了解食品级不锈钢,食品级不锈钢有几种,与304不锈钢有什么区别。

       304,是不锈钢的牌号,美国名。它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10,很复杂,很难读,所以我们更习惯称之为“304不锈钢”。

       304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?不一样!食品级与牌号,属于两个系统,但又有千丝万缕的联系。就像一个人,既可以是男人,又可以是父亲——男人一定是父亲吗?不一定。    不锈钢领域也是一样,牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级,除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外,还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。

       后来人们发现,能够满足重金属析出要求的不锈钢都能满足牌号的要求。所以在国标GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中,就取消了牌号要求,只要求重金属的析出物,所以现在的餐具所用不锈钢,是不对牌号有要求的,但同时,只要是能够达到食品级,就一定能达到至少304不锈钢的水平。

       现在再来看,食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢;而普通的304不锈钢,是没有经过国标GB 9684检测的。

       也就是说,食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。

       关于不锈钢餐具,新国标(GB 4806.9)里规定:

      不锈钢食具容器应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等不锈钢材料;

       在这个国标里,规定了一个迁移试验,就把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液(一般是酸性溶液)中进行浸泡,达到规定时间后测试溶液中是否有某些元素,如有害元素包括了砷、镉、铅、铬、镍等五种元素,只要测试溶液中的这五种元素没有超过规定数值,就可以宣称这批材料是食品级的不锈钢了。

       我们在选购餐具(其实说“餐具”不太标准,应该是“接触食品的不锈钢”)时,应该主要看它的包装上有没有“GB4806.9-2016”的字样,只有经过检测的产品,我们才能放心购买。


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