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厨房布局设计的重点

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发表时间:2021-07-29 13:50作者:成都奥科鑫

      厨房的设计方案应重点围绕餐馆的运营规定,考虑到实用、经久耐用和便捷的标准,客观地讲,应在下列好多个层面尤其多方面高度重视:


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1.厨房的自然通风。

       无论厨房选装的运水烟罩,乃至选用简单的排气扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹饪区产生负压力。说白了负压力,即排掉的气量要超过填补进到厨房的排风量。那样厨房才可以维持新鲜空气。但厨房排风的关键是厨房油烟的同时,也不容忽视电烤箱、焗炉、电蒸箱、蒸汽锅及其蒸气消毒碗柜、水槽洗碗机等造成的蒸气、有机废气,要确保全部烟尘都没有在厨房地区弥漫和停留。


2.厨房的明厨、明档。

       餐馆设计明厨、明档,是饮食业发展趋势到一定阶段的产物。设计方案明厨、明档,最少要留意不可因设计方案而忽略饭店的厨房油烟、噪音和有碍观瞻情景。有一些只宜将生产制造的最终环节作展现性的明厨设计方案,确实沒有必需毫无保留的传给加盟商。


3.厨房路面。

       厨房的路面设计方案和选料,切勿盲目从众,务必谨慎决定。在沒有挑选到新奇实用的地砖防滑前,应用红钢砖仍无外乎合理之举。


4.厨房的用水和明沟。

       有很多厨房在设计不锈钢水槽(蓄水池)时,因为配置的太少、过小,促使主厨要跑太远才可以找到蓄水池,因此忙起來索性就难以在意清理,厨房的环境卫生难以站得住脚步。厨房的明沟,是厨房工业废水的关键安全通道。可有一些厨房明沟较浅,或太粗燥,或无多少起伏,或无有机化学连接,促使厨房或水地相接,或臭味熏人,厨房难以保证舒爽、清静。因而,在开展厨房设计方案时要考虑到原材料解冻、清洗,主厨拿取冷水和清理用水的各种各样必须 ,尽量在适合位置安装单槽或两槽蓄水池,进一步确保食品生产自然环境的干净整洁环境卫生。


5.厨房的灯光。

       饭店的灯光重文化艺术,厨房的灯光重实用。这儿的实用,关键指靠炉烧菜要有充足的灯光以掌握菜式颜色;砧板配菜要有光亮的灯光,以合理避免割伤和追求完美细致的刀功;出餐打荷的上边要有充足的灯光,进一步降低野草渗入并注入饭菜这些。厨房灯光不一定要像饭店一样奢华雅致、合理布局齐整,但其功效绝不容忽视。


      成都奥科鑫厨房设备有限公司专业从事商用厨房设备快二十年,拥有专业的设计团队,可根据客户的需求量身设计商用厨房一站式解决方案。践行“认真做足一百分”的理念,科学合理的制定厨房设计方案,免除广大客户的后顾之忧。欢迎来电咨询,免费为您提供初步方案!





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