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第一次开餐厅的经验之谈

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发表时间:2021-09-08 14:37作者:成都奥科鑫

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一、餐饮开店选址,要选对的不选贵的。     

        很多人开餐饮店选址都会想开在繁华的市中心。位置越好生意就会越好吗? 事实是这样,那些开在繁华市中心的餐饮店,一到饭点门口都停满了车。而且选在黄金地段开店,和朋友说起也很有面子。     

       其实,开店位置的选择要看定位和资金。如果你的店只是做普通的大众餐饮,就没必要开在市中心,因为昂贵的租金就占了成本的一半。而且还有要看你的资金链,根据自身的资本实力进行选址。不管是选择哪个商圈,选址确定前一定要算清楚账:除去房租、人力、采购等前期预估成本还剩下多少个点,餐馆要盈利,保本点大概是多少?实现盈利是否有压力。  

而相较传统的热门商圈,一些新晋的、有发展空间的商圈也是个不错的选择,关键成本更低。        

二、算好账,要锁定消费群体。  

       选定店铺地址后,还要综合考量店铺周围商圈的位置及周边交通情况。可以通过每天中午、晚上为时间节点,“蹲点”统计周边超市、餐馆等地方的人流量,得到客流量数据并解析消费群体特征,这是一个行之有效的方法。     

据不完全统计,某全国知名的连锁餐饮在开一家新店之前都会设定好自己的目标群体,他们会去调查研究当地的客流,同时还以同类型的餐饮企业作为目标对手研究,最终形成一份详细有效的分析报告,所以他们开的每一家店都能达到预期。                                                

三、精打细算,利用好店铺每一处。        

       选好地址不等于选好店铺。店铺是千挑万选出来的,除了地址,餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,还需了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善,避免以后出错。     

四、完善厨房设备,才能做出美味卫生的食物。                              

      完善厨房设备,可以根据自己厨房大小的需求采购厨房设备用具。其中包括了很多种类的产品、厨房设备,主要有以下四个系列:                                                                                             1.炉具灶具系列,常见产品有:双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头和单头的低汤灶、单门、双门以及三门蒸柜。     

     2.排烟系统系列,排烟是国家规定必须有的,它是厨房设备中的重要一项。     

     3.调理设备系列,此类设备数量较多,品类也很多。     

     4.制冷保温系列,价格从几万到几十万不等,以上产品均可找成都奥科鑫厨房设备有限公司采购,我公司拥有完善的厨房设备,承接各大厨房项目工程,一站式采购。                          

五、执照合同,当心被“坑”。     

     选中了店铺地址,初步谈好价格,选址就算大功告成了吗?肯定不是,还有一些“坑”我们需要避免。  

在现实过程中,餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况。此时,一定要核实上一家租户有没有工商营业执照。如果有,它是个体户还是独资性质?它的执照能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于:转租下来经营好了,是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。所以这些细节在我们咨询的时候必须核实清楚再决定地址。


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