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成都奥科鑫告诉你厨房设备使用中常见的六种禁忌

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发表时间:2021-10-11 10:46作者:成都奥科鑫

       

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      商用厨房设备种类繁多,普遍应用于学校厨房、酒店厨房、医院厨房、事业单位厨房等大型厨房。部分商用厨房设备,也用于家庭中。这些厨房设备大多是金属材质制成,有铝制、铁质、不锈钢等。不同食物的酸碱性不同,和金属接触会产生化学反应,就会产生对人体有害的物质。今天让小编来告诉你,厨房设备使用中多数人会犯种禁忌。

第一种:铁锅煮绿豆

      不能用铁锅煮绿豆,因为绿豆里面含有单宁酸,在高温下遇铁会产生一种黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,而且有一种特殊的味道,不仅影响食欲,还会对身体有害。

第二种:剩菜放铝锅中过夜

      由于铝锅耐腐蚀性能较差,遇弱碱、弱酸、盐会产生化学反应,并生成特殊的化合物,所以不宜将菜肴、酒、味精等放入铝制容器内过夜。

第三种:铝锅炒鸡蛋

       不能使用铝锅来炒鸡蛋,因为蛋清遇到铝的时候会变得灰白,蛋黄也会变绿,影响口感和身体健康。

第四种:不锈钢或铁锅熬中药

       不能用不锈钢或铁锅熬煮中药,因为中药里含有多种生物碱和生物化学物质,在加热的条件下,会与不锈钢或铁产生化学反应,使药物失效并出现一定的毒性。

第五种:购买漆面和有雕刻的竹筷子

       筷子上的漆不仅含有铅、苯等化学物质,对人体健康有害。在加热过程中还会产生异味,影响食欲。虽然雕刻纹路的竹筷看起来很漂亮,但是其藏污纳垢,不易清洗,繁殖细菌,还会导致人体生病。

第六种:使用乌柏木做砧板

       不能使用乌柏木做砧板,乌柏木含有臭味和有毒物质,用它做菜不仅影响食物的味道,还极易引起呕吐、头昏、腹痛。所以,我们的菜板首选木料是白果、皂角、白桦、柳树等。

       综上所述,我们在使用厨房设备时,一定要注意合理搭配,不同的食材烹饪选择合适的厨具,才能做出健康美味的佳肴,同时也能延长厨房设备的使用寿命。


   

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