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成都厨具厂告诉你标准五星级酒店厨房设备有哪些?

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发表时间:2021-10-13 13:53作者:成都奥科鑫

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五星级酒店厨房设备标准配置都有哪些呢?那今天小编就给大家介绍一下吧。只要我们确定了标准配置的功能间,菜品种类和人数,就能确定五星级酒店厨房设备的标准配置了。

一、五星级酒店必备餐饮要求

国家对五星级酒店的餐饮情况有明确的规定,五星级酒店必须具备的餐饮场所有大堂酒吧、茶室、外国餐厅(西餐厅外的)和专门的厨房,饼屋,风味餐厅,至少容纳200人正式宴会的大宴会厅和专门的宴会厨房,有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外),24小时营业的餐厅,综合服务要求比较高。

二、五星级酒店标准功能间和设备配置

根据国家对五星级酒店的要求,我们就能知道它的标准功能间配置了,可以分为以下几个标准功能间。

1、库房类

原材料库房和冷冻库和冷藏库,原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库专用制冷设备和货架。

2、粗加工类

蔬果粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。

肉类粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。

3、面点间

用来做中式面点,主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。

4、主厨房

做中餐,配置设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等。

5、西饼房

做面包和西点的设备,配置有木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。

6、西餐厨房

烹制西餐,主要配置西餐炉具,有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、四格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨,可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。

7、冷荤间

高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。

8、洗消间

配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、三星水池、消毒柜、隔油池等。

9、大堂加工间和吧台

相对简单的设备配置,加工间的台下式洗杯机、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龙头、调理柜、隔油池等,吧台的水池、混水龙头,台下式制冰机、制冰机用滤水器、榨汁机、奶昔机、搅拌机等。

10、自助餐台

需要的设备有自助餐炉、布菲炉、陈列保温架等。

以上就是五星级酒店必须配置的功能间,还有一些功能间是酒店根据实际情况,可以自由选设的,如刺身间、烧腊间、日餐厨房、韩餐厨房、调料库、备餐间、副食库、碗碟储藏库、员工厨房等。

五星级酒店厨房设备的标准配置是根据需要做的,如果想要详细了解具体的功能间配置什么设备,设备型号是什么,设备数量要多少,什么样的设备好,都可以拨打成都奥科鑫电话: 028-69892349   199-4089-7959,我们会以真诚的态度来和您沟通交流,让您满意。

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