酒店厨房设备运作是要花销很多成本费的，我们在使用商用厨具的时候，可以选用一些小窍门，有效地节约能源消耗，从而节省运作成本费，那有什么合理的小窍门呢？小编给大家分享一下吧。

1、解除冻结：刷碗、解冻无须在流水中冲。冬天要解冻的食品提前取下自热解冻，不用在自来水龙头直接冲。

2、植物油：依照规定量应用，不必滴嗒不干净。未使用的油和用过的油分离使用。

3、厨房：营业结束要关掉所有闸阀，排气罩。值岗时只留长明灯，灶灯不用时马上关掉。主离心风机合理使用。下班前积极查验所有商电器，检查所以电器是否关闭，提高效益。

4、后厨下角料：尽量归类，二次应用，无须顺手丢弃。减少一次性用品的消耗，可以用盖子的就不使用保鲜膜。

5、电蒸箱：合理安排工作上操作程序，将预升温的菜式尽量统一加温。

6、冷藏柜：尽量避免电源开关次数，打开后及时关闭，以保证柜内溫度。有霜的冷藏柜需要定期化霜，降低用电量提使用寿命。

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