成都奥科鑫厨房设备有限公司
CHENGDU AOKEXIN KITCHEN EQUIPMENT CO., LTD.
欢迎光临成都奥科鑫厨房设备公司!
咨询热线
 199-4089-7959
 028-69892349
 QQ:3007353996

商用厨房的设计技术要点

62
发表时间:2019-05-05 14:36

一、方案设计要点:

①厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求。

②厨房排烟系统建议先用合格环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所需的排放标准。

③厨房通风技术应采用先进的双进式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点。

④厨房污水处理系统采用地沟及单级多级隔油处理方式。

⑤确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。

二、深化设计要点

1》方案设计确定后进行二次深化设计,提供如下技术图纸:

①厨房设备平面布局图,最终确认的为准

②厨房设备土建隔断图

③厨房设备地沟图

④厨房设备上水预留接点图

⑤厨房设备下水预留接点图

⑥厨房设备电力预留接点图

⑦厨房设备天然气预留接点图

厨房排风、送风走向图

2》相关技术参数如下:

①总电量;②天然气:总热值(KW/HR);③排油烟总量:m³/H;④新风总量:m³/H

三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施:

1》注意问题:

①排/送风问题

②排水地沟的问题

③油烟环保问题

④厨房施工各专业方面的配合问题

2》解决方法:

①厨房送/排风系统的问题:厨房排烟效果的好坏,主要取决于送风系统的技术是否到位,通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫,而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致,正确的系统应为排风量为:10000m³/h,而送风量为:8000m³/h。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准,厨房需要增加油烟净化器设备,对排风效果产生严重阻力,这样对风机要求更高,因此需采用目前国际上流行的双离心混合抽风柜,同时可将油烟进行直排,设备可室内、室外安装。

②排水地沟的问题:采用明沟垫层的方法来处理,如垫层需垫至350mm/h,如空间高度足够,可设地沟隔油池;如条件不够,可采用下排式的方法,将主下水管穿透楼层,从下层楼顶端穿过达到排水目的,也可采用设备下隔油池方式。

③油烟环保问题:是一个相当重要的问题,因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。

④厨房施工各专业方面的配合问题:厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏,会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。

厨房虽然没有什么高科技的产品,但是一个严格的系统工程,涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此专业的技术支持更为重要。

成都奥科鑫厨房设备有限公司专业不锈钢制品,排烟通风系统等项目,运用专业的行业知识,先进的技术设备,完善的设计理念,给广大客户带来更具适用的厨房,咨询|028-69892349   199-4089-7959



联系人:梁先生        电话:199-4089-7959       028-69892349           邮箱:3007353996@qq.com QQ:3007353996     微信:19940897959 办公地址:成都市武侯区聚龙路988号万达广场万智中心         厂址:崇州市创兴之家工业园B区19号