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食堂厨房设备配置清单

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发表时间:2019-05-22 15:24作者:成都奥科鑫

食堂厨房一般可分为:机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂,各个食堂厨房设备配置清单会根据经营管理者的方向来定制,(设备的质量、品牌等要求和就餐要求),所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。但是一般的食堂厨房设备都会包含面点间、主操作间、售餐间、洗消间等功能区,这里奥科鑫为大家准备了一份酒店的员工食堂厨房设备配置清单,供您参考:

一、食堂厨房面点间设备配置清单

面点间:主要用来加工米、面、饼类主食。

使用的厨房设备有:和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案工作台、双门(三门)蒸饭车(面点、米饭等主食的蒸制)、电烤箱连发酵箱(面团发酵和面食饼类烤制)、电饼铛落地式、四门高深雪、调理柜、双星水池、抽油烟罩、隔油池、混水龙头(同时出冷热水)、高压花洒龙头等。

二、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备

使用的厨房设备有:四格(五格)保温售卖台、保温汤桶(汤、粥、米饭的保温)、单通工作台(存储餐具)、单星水池、冷热水龙头等。

三、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存

使用的厨房设备有:洗碗机、软水机、集气罩(热气的收集)、单星(双星)污碟台(餐具的浸洗和预洗)、高压花洒、洁碟台、收残台、洗涤龙头、高温消毒柜、碗碟柜等。

四、食堂主操作间设备配置清单

主要用来制作热菜、汤类。

使用的厨房设备有:鼓风灶、大锅灶、双眼矮仔吊汤炉、双层工作台、四门高深冰柜、四层货架、双星水池(单星、三星)、抽油烟罩、隔油池、洗地龙头等。


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