商用厨房设备—意面厨具

意面煮锅

要做好意大利面，准备一个极好的煮锅是必须的，如果可以，再配上一个带孔的意粉笼，在煮好面后可以快速地沥干水分。

炒锅和炖锅

除了煮面的锅，另外还要准备一个高边炖锅和平底煎锅，主要用来做意面酱或煎炸各种食材等。

刀具

对于国人来说，从来都是一把菜刀走天下，一把菜刀就能帮助我们完成对绝大多数食材的处理，一把好用的菜刀就是中国人的主厨刀，因为靠着这把刀就可以完成几乎所有需要用刀的操作，如切、剁、切片、绞肉、切成小方块等等。所以对于刀具不用过于讲究，除了自己用得顺手的菜刀外，配备一个小巧的削皮刀即可，可以用它完成食材去皮、修整、水果和蔬菜切片等工作，还包括了给柑橘类水果分瓣、去除虾线、给水果去核、给肉去皮等。

食物捣碎器

捣碎和研磨各类坚果、香草、大蒜、红辣椒和干辣椒等食材。可以用来制作新鲜橄榄油酱料，如罗勒酱等。

土豆压泥器捣碎器

用来捣碎土豆、番茄、煮熟的苹果和根茎类植物，或其他任何需要捣碎的软质食物。

刨丝器

用来给一些有一定硬度的蔬菜、水果和奶酪等食材刨丝，或为柑橘类水果去皮等。形状有很多种，如平板形的带有刀刃和手柄的器具，也可以是带有多个刀刃的长方形或三角形，或有一个刀刃架在盒子上的器具。有些是某种食材专用的如奶酪刨丝器等。

削皮器

为蔬菜和水果削皮，或刮巧克力和奶酪屑等。一般分为直型和“Y”型两种造型，选择自己用起来顺手的即可。

洗涤用滤网

快速地把食物和液体分离，沥干煮熟的意大利面条，清洗蔬菜和水果等，或者是用来把一些食材的水分缓慢渗出。

长柄勺

用来舀水或舀汤等，或把一些液态的食材舀到锅里。

漏勺

用来把短小块状的意面或食材从煮锅中捞出来。

意大利面勺

用于取食意面、分离和拌意大利面。说实话对于已经把筷子用得出神入化的我们来说，这样的厨具算是可有可无啦。因为我们的筷子即是意面勺，又是打蛋器。即使其实有些无足轻重的，但是从做意大利面更专业的角度看，配备一个也无可厚非。