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商用厨房的配置理念

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发表时间:2019-07-30 11:01

商用厨房的规模大小都不一样,根据厨房类型不同,需要装修的标准也有差异,因此也决定了设计上的不同,不过,商用厨房设备的原则标准其实大同小异的,大部分都按照原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序,不仅保证了工作效率,也符合人性化的设计。

按照酒店厨房工艺流程布局根据厨房实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

商用厨房设备要合理搭配同类型商用厨房的设备、互补性设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

人性化的厨房设计细节考虑人员使用顺手方便,设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配备。如果厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话,刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便,操作方便。

厨房的设备需要保持距离有些厨房的工程需要错开布局,拉开距离。这就需要把商用厨房设备分开摆放,如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留开启空间;冰柜、保工作台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉等。

学校食堂厨房,员工食堂厨房,餐厅商用厨房等所用的厨房设备大体是一致的,成都奥科鑫厨房设备公司会根据现场环境和使用方要求设计出更为适用的商用厨房,并提供最优质的食堂厨具设备,给予用户最好的体验。欢迎咨询:199-4089-7959    028-69892349       

         


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