厨房设备清洗流程

厨房设备‍对于我们来说是十分重要的，将它清理干净有利于我们制作出更为干净卫生的食物，因此我们要定期对厨房设备进行清洗。在清洗厨房设备的时候，我们要按照一定的流程进行清洗，

       一般厨房用具的清洁原则是从外到内，从上到下，周期是：吸油烟机是两月一大扫，燃气灶是每天一小扫。

       下面就由奥科鑫厨具的小编来告诉你应该如何清洁保养。

    1、烤箱；每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，持链条和开关的连接性。保证其工作效率。每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

    2、油炸炉；每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。

    3、蒸柜；每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

    4、冰柜：每天保持冰箱的内外部清洁，和每7天除霜一次。要经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

     5、洗碗机；每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。

     6、扒炉；每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15天调整天然气的喷头和点火装置。

   7、抽油烟系统 的清洗：

     ①、切断电源，排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内，先用工具将较厚的一部分油污铲除，需要用到比较专业的化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。

     有的排烟管道口比较窄小，技术人员无法进入管道内作业，很多公司通常会利用机械设备将管道开口清洗， 用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则出现漏油现象，会留下安全隐患，酒店厨房设计时就更要注意这一点。 也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。

     ②、清洁风机，首先要将风机拆下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。这一步比较关键，是由有丰富经验的技术人员操作。

     ③、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。

      商用厨房清洁保养很简单，只要在平常烹煮餐后，顺手将厨房清理干净，或是定期替商用厨房设备做彻底保养，或者厨房做安检服务，不但可常保厨房洁净如新，更可免油污、锈垢等的困扰。

     成都奥科鑫厨房设备有限公司，专业商用厨具生产20余年，完善的设计理念，精湛的厨具制作工艺，适用的厨房设备布局，给您带来更完美的厨房。奥科鑫厨具咨询热线：028-69892349   199-4089-7959