选择商用厨房设备蒸饭柜的技巧

　　商用厨房设备蒸饭柜又可以称之为蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，是煮米饭的大型厨房厨具用品烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘用于蒸制食物，为了方便移动，在设备的下方装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢。蒸饭柜用于酒店、宾馆、部队、政府事业单位、学校工厂等大型食堂的使用。蒸饭柜不仅仅是用来蒸米饭的，馒头、包子应蒸尽蒸，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食。海鲜也有海鲜的蒸柜，叫海鲜蒸柜，也是一机多用，也可以炖汤，蒸制时间: 产生蒸气4-5分钟,蒸海鲜类5-10分钟,蒸肉骨类8-12分钟, 蒸汤类: 20-50分钟。　

　　对于需要提供米饭、馒头、汤类的一次性用量是很大的单位，蒸饭柜是商用厨房设备日常运营必不可少的厨房厨具用品，因为蒸饭柜具备操作简便，安全卫生等众多优点，不过对于这些单位厨房厨具的后勤采购人员而言，如何选购蒸饭柜，是他们最为关心的问题，下面为大家带来蒸饭柜的选购技巧，以作大家选购电蒸柜时的参考之用。

商用厨房如何选购蒸饭柜？

      1、蒸饭柜按加热方式分为电蒸饭柜和燃气蒸饭柜，根据厨房使用情况可选择使用电或燃气的；根据使用地域分普通蒸饭柜和高原蒸饭柜。

      2、按蒸饭柜的规格大小选购，一般有单门，双门和三门的，就餐人数在150人左右，可以选择6盘的蒸饭柜，200人的选择8盘，250人10盘，300人12盘，400人16盘，500人20盘，600人24盘，800人32盘，1000人40盘，1200人48盘。在选择的时候可以根据实际情况进行搭配购买。

      3、看蒸饭柜的外观，在购买时候“以貌取人”还是有一定道理的，如果蒸饭柜的做工精细，在质量上一般也会相对有保证，也决定着整个蒸饭柜的档次。

      4、看蒸饭柜的品牌与质量保证书，因为蒸饭柜也属于特种设备，因此在选蒸饭柜品牌上要选择好的口碑品牌，而且每个产品都会有质量保证书，在蒸饭柜出问题时，持质量保证书可以找到原厂家进行维修。

      5、海鲜蒸柜和普通蒸柜的区别：二者是蒸柜，但是蒸煮的时间却不相同。假如用海鲜蒸柜来蒸饭的话，则饭心不会熟，还是生的；用蒸饭柜来蒸海鲜，则海鲜的肉，则会显得太老。

       6、高原蒸饭柜：高原蒸饭柜专为高原地区量身定制，其抗压强度大幅提升10倍以上，确保高原地区蒸饭时间与平原地区相同，彻底解决高原地区普通蒸柜蒸不熟饭的问题。　　

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